昨天上午，北京全聚德正式签约青岛全聚德直营店项目，项目投资4500万元，由青岛驻京办引资进入，是全聚德11月从资本市场融资近4亿元人民币后投资的第一个项目。

　　五四广场卖烤鸭

　　据全聚德总经理刑颖介绍，全聚德青岛直营店位于香港中路丰合广场钻石楼一、二层，面积近3000平方米，建成后可同时容纳500人就餐。酒店物业从汇通投资公司购买后，装修将体现全聚德和青岛沿海城市的特点，明火挂炉烤鸭的装修设计，将带给消费者全新的体验。

　　全聚德此次投资青岛直营店，除了看好奥运机遇，更看中青岛市的环境和每年3000万国内游客、100万外国游客。预计，明年“五一”前，新店将开始营业，同时成立的青岛全聚德分公司将负责管理整个山东半岛的业务。

　　价格将按星级分类

　　北京全聚德以价高闻名，一鸭三吃是168元，其他稍微有特色的菜都是58元、68元、78元左右，包房人均消费近300元。青岛全聚德会不会因为价格将普通消费者挡在门外？全聚德财务总监叶新年介绍， 青岛全聚德的菜品价格还没有确定，明年试运行一段时间后才能确定最后的价格，青岛全聚德的材料将全部来自全聚德自己饲养的鸭子，成本比较高，但定价将会充分考虑酒店装修、菜品质量和青岛当地的消费水平。

　　明年，全聚德将对全国分店定价实行星级管理，按照不同星级定价。由于青岛店所处的中心位置和3000平方米的奥运题材，估计青岛店的菜价不会低。

　　全聚德要适应青岛口味

　　青岛市商场、超市的烤鸭不少，但以烤鸭为主的酒店并不多。市饭店和烹饪协会副秘书长杨岩介绍，市区主要有德恒、京华楼、全顺德等三家烤鸭店，经营一直不愠不火。他认为，针对现代人的口味，烤鸭的工艺也需要改良，毕竟市民已经不喜欢太油腻的食品。

　　全聚德市场营销部曹忆南部长介绍，为了适应青岛人的海鲜情结，全聚德考虑吸收青岛海鲜，开发烤鸭与海鲜结合的菜品。为此将从北京老店和亚运村店抽调厨师支援青岛店。全聚德烤鸭能否在青岛海鲜丛中开辟餐饮新天际，明年下半年才能见分晓。

　　记者 曹为鹏