戎国彭
　　因为自制甜酒酿取得成功，口味不逊于外头卖的，吃了放心还有成就感，所以很有兴趣再上超市买酒药。这回发现有做馒头、蛋糕、发糕用的酵母，就买了也想“创新”一番。根据网上搜索的制作方法，去买来米粉面粉，蒸好一尝，效果不理想。当然不肯怪自己没本事的，怪只怪网上提供的制作方法太笼统，不实用，误人子弟。

　　也许你跟我一样，都吃过这些传统糕点，但同时都不知道这些食品有没有国家标准。如果有的话，大家不是可以依样画葫芦，八九不离十了吗？

　　家庭手工制作当然可以忽略不提，但规模生产就重要多了。你晓得吗？小麦粉馒头，最近总算有国家标准了。是河南的一家公司，总结出了一套涉及发酵方法、原料配方、工序选择、工艺指标、影响因素、嗜好性评价等多领域的“馒头配方”。据介绍，按照新标准生产的馒头，可以在冷冻一个月之后依然保持松软的口感。

　　传统制作往往是凭经验凭感觉的，大同之下必有小异，不像“啃的鸡”、“没挡牢”那样，实行标准化生产，吃起来一个口味。标准化的好处，在于可推广可普及，如果不成为商业秘密的话；而国家标准，很大程度上恰好满足了这样的需要。

　　有一位企业的朋友说最近也同时碰到两个机遇，一是更大的老板圈了地，想跟他合作，请他打理业务；另一个，却是有政府官员有意委托他制定行业标准。犯难的是两桩好事精力肯定对付不过来的，不知该如何取舍。我的意见是舍前者而取后者。我以为许多企业热衷于摊大饼似的扩大再生产，其实是没本事做精做深做强，只有平面复制能力，往大里做，通过规模效应薄利多销，这其实也是一种粗放经营的增长方式。而制定标准，尽管繁琐，尽管陌生，但从中可以梳理企业的得失、利弊、长短，是一个难得的学习、反思修炼内功的机会，一旦成功，绝对是企业实力出类拔萃的标志，不仅有利于企业本身的长期稳定和发展，也造福于一个地区一个行业，社会贡献也更大。

　　有道是一流企业做标准，二流企业做品牌，三流企业做产品。能够制定行业标准甚至国家标准的企业，肯定是实力的有内功的，不是吹出来做做秀的。中国在全世界是制造大国不假，但要成为强国，你只需看一个标志，那就是，有多少国际通用的行业标准是中国企业制定的。老话说不蒸馒头争口气，要强大，却是要既蒸馒头又争气！